veau marengo

28 février 2016

recette tirée du magazine saveurs

ingrédients pour 6:

-1.2kg de sauté de veau

-800g de carottes

-250g de champignons

25cl de vin blanc

-4 échalotes

-2 gousses d'ail

-1 bouquet garni

-2 cuillères à soupe de farine

-40g de beurre

-70g de concentré de tomates

-persil

-sel et poivre

recette:

farinez les morceaux de viande, faites chauffer 30gde beurre et un peu d'huile d'olive dans une cocotte, et faites y dorer les morceaux de viande sur toutes les faces.

pendant ce temps, pelez et détaillez les carottes en morceaux ainsi que les échalotes et l'ail.

quand la viande est bien dorée, ajoutez les carottes, les échalotes l'ail et le bouquet garni. ajoutez le vin blanc, 30 cl de bouillon de veau, le concentré de tomate, salez et poivrez.

couvrez et laisse mijoter 1h15.

coupez les champignons et faites les sautés, ajoutez les dans la cocotte pour les 5 dernières minutes de cuisson.

servez le veau marengo parsemé de persil.