15 février 2014

Velouté de girolles aux noisettes

      Pour cette recette je me suis inspiré du velouté de chanterelles aux noisettes du blog gourmandiseries,  j’ai remplacé les chanterelles par des girolles et j’ai mis un peu de moins de noisette que dans l' original, ce velouté est un vrai délice   Ingrédients :   - 300g de girolles- 1 oignon - 1 cs d’huile d’olive et un peu de beurre - 25cl de crème liquide entière- 1 verre d’eau d 'environ 15 cl- sel/poivre- 2 cuillère a soupes de pâte de noisette - 1 dizaine de noisettes   ... [Lire la suite]
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24 janvier 2014

Velouté de potiron, mousse de reblochon et chips de lard

    Pour le velouté de potiron je me suis inspiré d’une recette de Bernard Loiseau tout loiseau, comme toutes les recettes de ce livre il était délicieux Ingrédients :   -         125g de reblochon -         15cl de crème liquide enitère    -         6 tranches de lard fines   -         2 kg de potiron ... [Lire la suite]
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07 novembre 2013

Velouté de châtaigne et crème de foie-gras

  aujourd'hui je vous propose un délicieux velouté. pour cette recette je me suis inspiré du livre "tout l'oiseau" un livre de bernard loiseau.       Ingrédients pour 4 personnes :   -         350g de marron en bocaux -         1 oignon -         20g de beurre -         150g de cèleri rave ... [Lire la suite]
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